1、穿刺實(shí)驗(yàn)

小直徑圓柱探頭，球形探頭和錐形探頭均可用于進(jìn)行擠壓穿刺實(shí)驗(yàn)。樣品中產(chǎn)生的力取決于所用探頭的幾何形狀，根據(jù)待測(cè)樣品的形狀和大小選擇對(duì)應(yīng)的探頭。FTC還提供一系列多針穿刺探頭，如對(duì)于內(nèi)部不均一的樣品可選用多針探頭。

2、穿刺實(shí)驗(yàn)過(guò)程描述

探頭從起始位置開(kāi)始，以*速度接觸到樣品的表面后（常以觸發(fā)力來(lái)判定是否接觸到樣品）再以*的測(cè)試速度穿過(guò)樣品表面并繼續(xù)穿刺到樣品內(nèi)部，達(dá)到設(shè)定的目標(biāo)位置后以*速度返回起始位置。

3、穿刺實(shí)驗(yàn)典型圖譜

      主要應(yīng)用在水果蔬菜類樣品，如蘋果、梨子等的表皮硬度、屈服點(diǎn)、果肉硬度、成熟度或新鮮度的測(cè)定，西紅柿不同部位質(zhì)地的差異；帶餡料或夾層烘焙產(chǎn)品的內(nèi)部餡料或夾層的質(zhì)地測(cè)定；夾心糖果表皮和餡料部分的質(zhì)地比較等。

穿刺實(shí)驗(yàn)常見(jiàn)圖譜類型