樣品：藥品鹽酸小檗堿(四川省玉鑫藥業(yè)有限公司，批號:140406,純度:98.62%) ;苦參堿、氧化苦參堿(西安嘉天生物科技有限公司，號:JT20140418,YHKSJ20150409,純度分別為98. 12% ,98.50%)

儀器：日本INSENT電子舌

檢測指標：中藥苦味化合物苦度

實驗結果：建立一種基于電子舌對藥物的苦度進行預測的方法。方法:以鹽酸小檗堿為參比，苦參堿和氧化苦參堿為模型藥物,基于25位口嘗評價員的口感評價結果和TS-5000Z電子舌傳感器的味覺信息數(shù)據建立相應的苦度預測模型(BMP),并使用交互驗證和殘差分析法對模型擬合精度和優(yōu)度進行評價，對電子舌預測苦味化合物苦度能力進行探索和評價。結果:本研究建立的電子舌對苦參堿和氧化苦參堿的苦度預測模型決定系數(shù)R2分別為0.8955(P<0.01,n=6)和0.9793(P <0.01,n=6) ,均方根誤差RMSE分別是0.563 1和0.290 3;交互驗證的預測值與真實值之間的相關系數(shù)R分別為0.9639(P <0.01,n=4)和0.9535(P <0.01,n=4) ,交互驗證均方根誤差RMSECV分別為0. 306 9,0. 276 5;標準化殘差在+2.776范圍內呈隨機分布,顯示回歸結果較好。

結論:本研究建立的模型擬合精度和擬合優(yōu)度均較高,能夠較準確的預測苦參堿和氧化苦參堿的苦度，可以作為苦參堿和氧化苦參堿溶液苦度預測的模型,并為其他藥物苦度預測模型的建立提供參考。基于電子舌和線性擬合方法建立的苦度預測模型，可以準確預測不同濃度的苦參堿和氧化苦參堿溶液的苦度。該方法可以為其他藥物苦度預測模型的建立提供參考。另一方面，本文提供的方法可作為電子舌快速、準確的定量苦度方法之一。總體來看，利用電子舌對苦味中藥化合物苦度的快速檢測、預測是可行的。