樣品：苦參、穿心蓮、鹽酸小檗堿、氧化苦參堿

儀器：日本 Insent 公司研發的TS-5000Z 型電子舌

檢測指標：探索HP-β-CD 的抑苦規律

實驗結果：

    采用電子舌技術研究羥丙基-β-環糊精（HP-β-CD）質量濃度（C）變化對苦味化合物及苦味中藥的抑苦規律。方法以鹽酸小檗堿、氧化苦參堿、苦參水煎液、穿心蓮水煎液為苦味載體，基于口嘗評價結果（ΔI）和電子舌信息（ΔIe），分別建立ΔI-C、ΔIe-C 2 個抑苦規律模型、探索ΔI-ΔIe 兩者的抑苦效果預測模型，并使用交叉驗證和殘差分析法對預測模型的擬合精度和優度進行評價。對 4 種苦味載體均建立了良好的ΔI-C 威布爾抑苦規律模型，決定系數（R2）依次為0.999 6、0.987 9、0.996 4、0.998 4（P＜0.01）；基于電子舌方法得到了隨 HP-β-CD質量濃度變化的抑苦規律，建立了以HP-β-CD 質量濃度或電子舌數據為基礎的預測模型，可用于相關抑苦效果預測。

結論：

     本研究擬以上述 4 種代表性苦味化合物或中藥為研究載體，基于口嘗法和電子舌方法探索HP-β-CD 的抑苦規律，并探討電子舌用于預測抑苦效果的可行性，為相關抑苦規律研究及抑苦效果預測模型體系的建立提供借鑒。