樣品：由香精公司提供3 個草莓香精， 風味分別為熟味草莓香精、青味草莓香精、發酵味草莓香精。

儀器：電子鼻（pen3 AIRSENSE）。

檢測指標：草莓香精風味的判定。

實驗結果：將電子鼻用于對草莓香精的檢測， 旨在尋求一種快速有效的方法以實現對草莓香精風味的判定。用電子鼻檢測3 種不同類型的草莓香精樣本（熟味草莓香精、青味草莓香精、發酵味草莓香精） 的氣味。結果表明： 電子鼻可以準確地區分不同風味的草莓香精， 所建模型能夠準確識別香精的類型。

研究意義：本試驗通過用電子鼻對香精的氣味進行檢測和區分， 可為食品企業將電子鼻應用于香精氣味測定方面提供指導信息， 實現快速、客觀、準確的控制產品質量的目的。