*便攜式辣度（史高維爾）快速檢測儀采用革命性的電化學辣味傳感器技術，可以快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。

    辣度是指辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度，通常辣味是由食品中的所含辣椒素來引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通過檢測辣椒素含量來確定食品的辣味是傳統的國際比較流行的方法。上被廣為認可的方法是史高維爾感官測試(Scoville Organoleptic test)法，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。目前*的換算方法是：1g/ml的純辣椒素的辣度相當于15,000,000 SHU。

優勢特點：

◆移動便攜，隨時隨地可以進行檢測

◆檢測速度快，樣品前處理及測試全過程小于5分鐘

◆不需要復雜的后期數據處理，直接輸出SHU辣度結果值

◆數據結果辣度值SHU通用

◆操作簡單，無需專業實驗員就可操作

◆儀器運行及維護工作量少，成本低

◆可在IPHONE手機、IPAD平板電腦操作和數據管理

軟件界面            

其他檢測領域

◆大蒜中的 已二烯二硫化物（大蒜氣味的主要物質）含量測試

◆白葡萄酒中SO2的含量測試

◆生姜中的姜辣素含量測試

◆姜黃中的姜黃素含量測試

◆香草精中的香蘭素含量測試