膳食纖維一般指不易被消化的食物營養素，主要來自于植物的細胞壁，包含纖維、半纖維素、樹脂、果膠及木質素。

     膳食纖維雖然不能被人體吸收，但是膳食纖維在體內具體重要的生理作用，是維持人體健康*的一類營養。由于膳食纖維在預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道方面功能突出，因而被稱為“腸道清道夫”。

     相關組織推薦的膳食纖維素日攝入量為：美國防癌協會推薦標準為每人每天30～40克，歐洲共同體食品科學委員會推薦標準為每人每天30克。中國營養學會推薦：人體每日膳食纖維攝入量為25-35克。

      意大利VELP膳食纖維測定儀，采用酶培養方法模擬人和動物消化道天然化學反應進行檢測，主要用于檢測食品中總體、可溶、不溶膳食纖維。