新鮮度儀檢測過程：

通過ZL的電泳法快速直接檢測K值，通過專業化軟件自動計算、顯示和輸出數據，進而實現數字化表征魚類、海鮮類、肉品的新鮮度。肉品越新鮮，K值越小，反之越大！

新鮮的大目鮪4℃保存隨時間變化的電泳測定圖。由圖可見儲藏時間越長，衰敗產生的物質越來越多。

MFT2型肉品新鮮度K值測定儀應用領域

l肉品行業---魚類、海鮮類、畜禽類樣品的新鮮度檢測與控制。

l食品加工行業---食品加工的原材料質量控制和罐裝食品的質量評價。

l電子機械行業---電冰箱、冷凍庫和融化機等的性能評價。

l教學研究機構 --- 發展保鮮技術，研究冷凍科學，并可做教學工具。

l餐飲行業---肉品劃分等級，確定價格標準、可食性等。