單次擠壓實(shí)驗(yàn)可用來(lái)測(cè)肉制品的柔軟性、彈性、粘性及新鮮度和凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)特性。

臘腸的硬度測(cè)試

 臘腸中脂肪塊、肌肉纖維的多少、大小和分布情況都對(duì)臘腸的硬度、咀嚼性、彈性等指標(biāo)有著較大的影響。

魚肉的硬度測(cè)試

可以分析魚肉肌肉纖維的強(qiáng)度，咀嚼時(shí)的彈性和韌性，可以反映魚肉生長(zhǎng)環(huán)境、儲(chǔ)藏時(shí)間、儲(chǔ)藏溫度等條件對(duì)魚肉纖維硬度、彈性、咀嚼性、韌性等指標(biāo)的影響。此外，如果想要考察運(yùn)輸過(guò)程中抗擠壓、碰撞的特性時(shí)可無(wú)需去除魚鰓、內(nèi)臟，直接將小黃魚放置于樣品臺(tái)上進(jìn)行擠壓實(shí)驗(yàn)。

美國(guó)FTC公司

美國(guó)FTC公司是早期從事研究和開(kāi)發(fā)物性分析儀公司。第一臺(tái)嫩度儀就是美國(guó)FTC公司研發(fā)生產(chǎn)的，質(zhì)構(gòu)儀從開(kāi)始的嫩度儀到現(xiàn)在的功能強(qiáng)大的物性分析系統(tǒng)。FTC公司不僅掌握了嫩度全校正標(biāo)準(zhǔn)，而且擁有多項(xiàng)以其公司員工命名的專利質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)探頭。

質(zhì)構(gòu)儀的技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)構(gòu)儀的性能穩(wěn)定，質(zhì)構(gòu)儀很多探頭和檢測(cè)方法流行成為測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀得到很多食品加工企業(yè)及研究機(jī)構(gòu)的認(rèn)可和高度評(píng)價(jià)。