實驗前處理對結果有著重大的響應如何將液體樣品、固體樣品、氣體樣品轉化成可以檢測的液態樣品（澄清、穩定的水溶液）是電子舌樣品前處理的關鍵。

經過多年來大量的實驗積累，以及日本Insent公司的支持，歸納整理出多種樣品的標準前處理方法，從而可有效的提高工作的效率、保證得到良好的實驗結果，省去了大量樣品前處理條件摸索的時間和精力。

1. 取樣若干（>50g），以奶酪樣品為例，保證樣品一致；

2. 混勻，將樣品放于食品料理機中，打碎攪拌1min；

3. 稱量，確定樣品完全混勻后，準確稱取50g樣品于料理機中；

4. 加水，按1:5的比例添加40℃的蒸餾水；

5. 混勻，在料理機中混勻1min；

6. 離心，確定樣品混合均勻后，放于離心機中離心，3000rpm，離心10min；

7. 分層取樣，離心后靜置分層移液管取上清液測試。