服務熱線：010-83993593手機號碼：13810615661
地 址：北京市西城區廣安門外大街168號朗琴國際大廈B座603室
| 菠蘿果實香氣成分分析及電子鼻評價 | ||||||||||||
|
||||||||||||
摘要：采用頂空固相微萃取(SPME)結合氣質聯用(GC—MS)技術，研究了臺農6號菠蘿果實在10℃貯藏條件下揮發性香氣成分的分布與變化，并用電子鼻技術結合主成分分析對不同貯藏時間的果實進行分析。結表明，臺農6號菠蘿果實不同部位的香氣成分均以酯類為主，主要包括2一甲基丁酸甲酯、己酸甲酯、3一甲硫基丙酸甲酯等。在貯藏過程中，菠蘿果實不同部位的香氣成分含量和數量均隨時間下降。同一貯藏時間的不同部位香氣成分不同，果肉中的香氣成分數量和含量高于中柱。電子鼻技術可區分不同貯藏時間的菠蘿果實．區別值達0．82l。 關鍵詞：菠蘿；貯藏；香氣成分；GC—MS；電子鼻
|
||||||||||||
