摘要：用電子鼻對不同成熟期的契達干酪進行氣味測定，旨在尋求一組佳測定參數。 通過單因素試驗對測定過程中的不同影響因素進行了考察，運用正交試驗找出佳應用參數。結果表明，佳參數組合為：樣品質量3g，清洗時間110s，測樣時間60s，進氣量350mL/min。

關鍵詞：電子鼻；契達干酪；測定參數