產品：電子鼻  型號：PEN3   品牌：AIRSENSE

摘要：利用電子鼻 PEN3 系統判定常溫和冷藏條件下羊奶的貯藏時間。通過電子鼻系統采集羊奶常溫貯藏及冷藏期間揮發性成分的響應值，并利用主成分分析法(principal component analysis，PCA)及線性判別分析法(linear dis-crimination analysis，LDA)對其揮發性成分及貯藏時間進行分析。結果表明：PCA 方法既可以區分常溫貯藏及冷藏 1～6d 的生鮮羊奶，還可以對比常溫和冷藏條件下貯藏 1～6d 的羊奶，并表現出了較好的區分性，但是不能分析出貯藏期間羊奶揮發性成分的變化趨勢；LDA方法區分效果不及PCA，但明顯體現出了羊奶貯藏期間揮發性成分的變化趨勢。綜合PCA及LDA方法的分析結果，說明電子鼻可以有效地判定常溫和冷藏條件下生鮮羊奶的貯藏時間及貯藏期內揮發性成分的變化趨勢。