摘 要：將電子鼻用于測定酸奶的貨架期，旨在尋求一種快速有效的方法以實現對酸奶的質量控制。將酸奶在4 ℃條件下儲存，分不同的儲存時間對其進行測定，結果表明，電子鼻可以準確地區分不同貨架期的酸奶。

?關鍵詞：電子鼻；酸奶；質量控制

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