【摘要】建立一種對泉水質量進行快速監測的方法,本研究采用集合五組雙分子層脂膜傳感器的電子舌分析系統，對北海等4個地區泉水樣品的口感品質進行定量評價，確定建立不同區域泉水味覺地圖以及不同產品指紋圖譜的可行性，為明確不同產品的味覺特點、定量快速識別及品質評價提供數據支持。

【關鍵詞】電子舌分析系統；泉水質量；味覺地圖；指紋圖譜

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