摘要：目的研究豨薟草炮制前后滋味的變化，建立生、制品豨薟草滋味判別模型。方法通過電子舌測量12批生品豨薟草與12批炮制品豨薟草的酸、苦、澀、咸、甜味值，利用配對t檢驗、主成分分析（PCA）和線性判別因子分析（LDA）等方法研究豨薟草炮制前后各味道的變化情況。結果通過配對t檢驗發現豨薟草炮制后，苦、咸味下降，酸、澀、甜沒有明顯變化；通過PCA可以區分生品與制品豨薟草；通過LDA可以建立生品、制品味道判別模型，并進行交叉驗證，正確率達到*；通過雷達圖建立了豨薟草生品與制品的滋味指紋圖譜。結論：電子舌能夠對中藥豨薟草的酸、苦、澀、咸、甜味值進行準確的辨識，結合統計方法，可以從數值上體現豨薟草炮制前后滋味的改變，并以此推測豨薟草炮制前后滋味的改變與功效的改變之間的關系。另外，建立的生、制品判別函數模型及雷達圖指紋圖譜可以用于生、制品豨薟草的判別。
 

關鍵詞：電子舌；豨薟草；滋味；炮制；判別模型；酸；苦；澀；咸；甜；主成分分析；線性判別因子分析；雷達圖；指紋圖譜

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