摘要：介紹了一種風味獨特的鹵雞蛋產品的研究開發。結果發現，4 h鹵制的雞蛋在口感、質地、香味、光澤4個方面最優。
關鍵詞：鹵雞蛋;風味;茶;休閑食品;全質構測試;