電子鼻技術在水果的無損檢測中得到了不斷的研究與發展。文中運用德國PEN3電子鼻對柑橘的成熟度進行了無損檢測分析，建立了電子鼻響應與成熟度之間的關系，證明了建立在化學傳感器和模式識別軟件上的電子鼻能夠檢測區分不同成熟度的柑橘。同時，研究表明電子鼻傳感器陣列可以得到進一步的優化，文中也為這種優化提供了一個具體的實例，這為進一步進行電子鼻的檢測商業化提供一個依據。