課程概要

咖啡是世界三大飲品之一，感官指標是決定消費者喜好最直觀的因素。目前電子舌越來越多的應用到了感官評價當中并取得良好的效果。本次講座以咖啡為例，介紹電子舌在咖啡種類區分、品質監控、加工工藝以及不同儲藏期等味覺指標評價中的應用。

日程安排

主題：電子舌在咖啡中的應用案例分享

日期：2021年10月15日

時間：10:00-11:00

主講人：李軒  高級工程師

日本INSENT電子舌

電子舌智能味覺分析系統，采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官指標，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。
      

這是一款可以同人類味覺感官相匹配的儀器，對于食品、藥品等產品質量控制、新品研發、投訴處理、產品打假等各種對味覺評估有要求的場合，是一款非常難得的有效工具！