隨著人們生活水平和消費認識的提高，消費者在關注食品、藥品安全的同時，更關注產(chǎn)品的食用體驗，故而建立可靠、科學、穩(wěn)定的感官評價方法顯得尤為重要。感官評價的核心主要是味覺分析、嗅覺分析和物性分析，傳統(tǒng)的感官評價主要是通過人進行感官評定，而此方法通常會受到評價員的經(jīng)驗、心情及身體狀況等環(huán)境因素的影響，難以獲得客觀、一致的品評結果，為提高感官評價的客觀性，減少人為差異，近年來智能設備電子舌、電子鼻、辣度儀和質(zhì)構儀越來越多的應用到了食品的感官評價之中。   

    其中電子舌技術采用同人的舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂質(zhì)膜傳感器技術，實現(xiàn)客觀數(shù)字化的評價食品藥品的各項味覺指標；辣度儀采用革命性的辣味傳感器技術，快速檢測辣味食品的辣度值；電子鼻技術則是對樣品揮發(fā)的氣味進行定性判斷和定量預測；物性分析儀俗稱質(zhì)構儀則是分析食品在口腔中咀嚼時的感官，核心是分析食品在咀嚼時的力量、形變和時間的變化關系；輕松感官分析系統(tǒng)是一款為開展規(guī)范的感官評價活動開發(fā)的計算機管理軟件，可實現(xiàn)感官評價的一系列主要活動過程并進行有效安全的管理。    

     目前智能感官設備越來越多的應用到了食品藥品的感官評價當中并取得了良好的效果，在此以常見的食品和藥品等為例介紹智能感官設備在感官綜合解決方案中的應用。